Corriger un café au biscuit bourbon amer

Réponse rapide

Un goût amer dans votre Bourbon Biscuit Blend signifie généralement que vous extrayez trop le café ou que vous utilisez une eau trop chaude. Ajustez la mouture, le temps d'infusion ou la température de l'eau pour retrouver ces douces notes de biscuit.

Diagnostic : pourquoi votre Bourbon Biscuit Blend a un goût amer

• Symptôme : Votre café a un goût âpre, piquant ou cendré au lieu de notes sucrées de biscuit et de chocolat.
• Cause probable : Surextraction—généralement due à une eau trop chaude (au-dessus de 205°F / 96°C) ou à un temps d'infusion trop long. Pour le café filtre, cela signifie plus de 5 minutes. Pour la presse française, plus de 4 minutes. Vérifiez d'abord la température de l'eau. Si vous n'avez pas de thermomètre, laissez l'eau bouillante reposer 30 secondes avant de verser.
• Action corrective : Moudrez plus grossièrement (comme du sel marin au lieu de sel de table), raccourcissez le temps d'infusion de 30 à 60 secondes, ou utilisez une eau juste après ébullition (environ 200°F / 93°C). Pour le café moulu, commencez par ajuster le temps d'infusion. Faites un changement à la fois. Goûtez après chaque ajustement.
• Quand arrêter ou choisir une autre option : Si vous avez essayé une mouture plus grossière, une eau plus froide et un temps d'infusion plus court, mais que le café a toujours un goût amer, le problème peut être des grains rances ou une eau riche en minéraux. Essayez de l'eau filtrée ou un nouveau sachet de Bourbon Biscuit Blend. Une amertume persistante après tous les ajustements suggère que les grains eux-mêmes ont dépassé leur apogée.

Informations sur le produit

• Bourbon Biscuit Blend: Bourbon Biscuit Blend offre des notes de biscuits bourbon, de cookies aux pépites de chocolat et de tourbillons viennois au chocolat. Ces saveurs délicates sont facilement masquées par l'amertume, donc une infusion précise est essentielle pour les apprécier.