Come preparare il caffè Custard Cream Nicaragua

Risposta rapida

Usa una macinatura media-fine e acqua appena sotto l'ebollizione (200°F) per preservare le note di crema pasticcera. Evita le macchine per espresso per questa tostatura chiara. Ecco come prepararlo perfettamente con pour over o French press.

Guida alla preparazione passo dopo passo

1. Passo 1: Misura caffè e acqua: Usa un rapporto caffè-acqua di 1:16. Per una tazza (250 ml), corrisponde a circa 15 grammi di chicchi o caffè macinato. Usa una bilancia per costanza. Un errore comune è indovinare il rapporto. Troppo caffè lo rende amaro; troppo poco lo rende debole.
2. Passo 2: Riscalda l'acqua a 200°F (93°C): Porta l'acqua a ebollizione, poi lasciala riposare per 30 secondi. L'acqua bollente (212°F) può bruciare il delicato aroma di crema pasticcera. Se non hai un termometro, aspetta 30 secondi dopo l'ebollizione. L'acqua troppo calda è la principale causa per cui il caffè aromatizzato sa di bruciato. Lasciala raffreddare leggermente.
3. Passo 3: Metodo pour over: Metti un filtro nel pour over, risciacqualo con acqua calda, poi aggiungi il caffè macinato. Versa una piccola quantità d'acqua (il doppio del peso del caffè) per far fiorire per 30 secondi. Poi versa il resto a spirale costante. Saltare la fioritura causa un'estrazione irregolare. Il tempo totale di estrazione dovrebbe essere di 2.5–3 minuti.
4. Passo 4: Metodo French press: Aggiungi il caffè macinato nella French press, versa l'acqua calda e mescola delicatamente. Metti il coperchio ma non premere. Lascia in infusione per 4 minuti, poi premi il pistone lentamente e costantemente. Lasciarlo in infusione più di 4 minuti lo rende amaro. Versa il caffè immediatamente dopo la pressatura per fermare l'estrazione.
5. Passo 5: Servi e goditi: Versa nella tua tazza e assaggia prima di aggiungere qualsiasi cosa. Custard Cream Nicaragua è abbastanza dolce da essere bevuto nero. Se vuoi il latte, aggiungi un goccio di latte intero o latte d'avena per completare le note di crema pasticcera. Aggiungere zucchero o panna può mascherare l'aroma. Provalo prima nero.

Informazioni su questo caffè

• Custard Cream Nicaragua: Caffè premiato Cup of Excellence dagli altopiani tropicali del nord-centro del Nicaragua. Un caffè eccezionale per tutti i metodi di estrazione, ma impegnativo per l'espresso a causa della tostatura chiara e dell'alta quota. Questa tostatura chiara non è ideale per l'espresso. Usa pour over o French press per ottenere il meglio dal suo profilo di crema pasticcera.