طريقة تحضير قهوة كاسترد كريم نيكاراغوا

إجابة سريعة

استخدم طحنًا متوسطًا ناعمًا وماءً بعد الغليان مباشرة (200°F) للحفاظ على نكهات الكاسترد. تجنب آلات الإسبريسو لهذا التحميص الفاتح. إليك كيفية تحضيره بشكل مثالي باستخدام الصب اليدوي أو المكبس الفرنسي.

دليل التخمير خطوة بخطوة

1. الخطوة 1: قم بقياس القهوة والماء: استخدم نسبة قهوة إلى ماء 1:16. لكوب واحد (250 مل)، هذا حوالي 15 جرام من الحبوب أو القهوة المطحونة مسبقًا. استخدم ميزانًا للاتساق. الخطأ الشائع هو تخمين النسبة. الكثير من القهوة يجعلها مرة؛ القليل جدًا يجعلها ضعيفة.
2. الخطوة 2: سخن الماء إلى 200°F (93°C): اغلي الماء، ثم اتركه لمدة 30 ثانية. الماء المغلي (212°F) يمكن أن يحرق نكهة الكاسترد الحساسة. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة، انتظر 30 ثانية بعد الغليان. الماء الساخن جدًا هو السبب الرئيسي لطعم القهوة المنكهة المحترق. اتركه يبرد قليلاً.
3. الخطوة 3: طريقة الصب اليدوي: ضع مرشحًا في وعاء الصب اليدوي، اشطفه بالماء الساخن، ثم أضف البن. صب كمية صغيرة من الماء (ضعف وزن القهوة) لتزهر لمدة 30 ثانية. ثم صب الباقي في حلزون ثابت. تخطي مرحلة التزهير يسبب استخراجًا غير متساوٍ. يجب أن يكون إجمالي وقت التخمير 2.5–3 دقيقة.
4. الخطوة 4: طريقة المكبس الفرنسي: أضف البن إلى المكبس الفرنسي، صب الماء الساخن، وحرك بلطف. ضع الغطاء ولكن لا تضغط. انقع لمدة 4 دقائق، ثم اضغط على المكبس ببطء وثبات. تركه ينقع لأكثر من 4 دقيقة يجعله مرًا. اسكب القهوة فورًا بعد الضغط لإيقاف الاستخراج.
5. الخطوة 5: قدم واستمتع: اسكب في كوبك وتذوق قبل إضافة أي شيء. كاسترد كريم نيكاراغوا حلو بما يكفي لشربه أسود. إذا كنت تريد الحليب، أضف رشة من الحليب كامل الدسم أو حليب الشوفان لتكمل نكهات الكاسترد. إضافة السكر أو الكريمة يمكن أن تخفي النكهة. جربها سوداء أولاً.

حول هذه القهوة

• كاسترد كريم نيكاراغوا: قهوة حاصلة على جائزة كأس التميز من المرتفعات الاستوائية في شمال وسط نيكاراغوا. رائعة لجميع طرق التخمير ولكنها صعبة للإسبريسو بسبب كونها تحميصًا فاتحًا عالي النمو. هذا التحميص الفاتح ليس مثاليًا للإسبريسو. استخدم الصب اليدوي أو المكبس الفرنسي للحصول على أفضل ما في نكهة الكاسترد.