ダークチョコレート＆ビスコフ エチオピアモカジンマの淹れ方

クイックアンサー

中細挽き、沸騰直前のお湯、4分の抽出時間で、このフレーバーコーヒーの深いチョコレートとスパイシーなノートを引き出しましょう。

ステップバイステップの抽出ガイド

1. 豆を挽く： Dark Chocolate & Biscoff Ethiopia Mocha Djimma 18グラムを中細挽き（食卓塩程度）に挽きます。粉の状態のコーヒーを使用する場合は、この手順は不要です。 挽き目が細かすぎると、苦味成分が抽出され、チョコレートの風味が隠れてしまいます。
2. お湯を沸かす： フィルターした水300mlを200°F（93°C）に温めます。温度計がない場合は、沸騰したお湯を30秒ほど置いてください。 沸騰したお湯（212°F）はフレーバーオイルを焦がし、味のないコーヒーになります。
3. フィルターを濡らす： ドリッパーにペーパーフィルターをセットし、熱湯でリンスします。リンスしたお湯は捨ててください。 この手順を省くと、ペーパーの味がコーヒーのチョコレート風味に混ざってしまいます。
4. 蒸らし： 粉の上に熱湯50mlを注ぎ、30秒ほど蒸らします。これにより、閉じ込められたCO₂が放出され、均一な抽出の準備が整います。 蒸らし時間が短いとチョコレートが抽出不足になり、長すぎるとスラリーが冷めてしまいます。
5. 段階的に注ぐ： 残りの250mlを、らせん状にゆっくりと1分かけて注ぎます。最初の半分を注いだ後、15秒間休止し、その後注ぎ終えます。 早く注ぎすぎると、お湯がコーヒー粉に不均一に通り、苦味のある部分が残ります。
6. 滴下させる： すべてのお湯がコーヒー粉の層を通り抜けるまで待ちます。最初の注湯から、総抽出時間は約4分を目安にしてください。 3分より速く滴下する場合は、次回はより細かく挽いてください。5分より遅い場合は、挽き目が細かすぎます。

このコーヒーについて

• Dark Chocolate & Biscoff Ethiopia Mocha Djimma: 深くほろ苦いダークチョコレートのようなコーヒーで、心地よい温かいスパイシーな後味が特徴です。まるでダークチョコレートに浸したロータスビスケットを想像してみてください！ダークチョコレートとビスコフの特性上、抽出しすぎるとスパイシーな後味が温かみではなく、刺激的になってしまうので注意してください。