크랜베리 & 석류 케냐 커피 추출법

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크랜베리와 석류의 노트를 살리면서 밝은 산미가 과도하게 추출되지 않도록, 물을 끓인 직후(200°F) 사용하고 중간 고운 분쇄도로 푸어오버 방식을 사용하세요.

단계별 푸어오버 추출 가이드

1. 단계 1: 물 데우기: 여과된 물을 200°F(완전히 끓기 직전)로 가열하세요. 온도계가 없으면 끓는 물을 30초 동안 식히세요. 물이 너무 뜨거우면 커피가 쓰고 밋밋해집니다.
2. 단계 2: 원두 분쇄: 홀빈 18g을 중간 고운 정도(소금 입자 크기)로 분쇄하세요. 분쇄 원두를 사용하는 경우 이 단계를 건너뛰세요. 너무 곱게 갈면 필터가 막히고 과다 추출되어 커피가 거칠어집니다.
3. 단계 3: 필터 헹구기: 푸어오버 콘에 종이 필터를 넣고 뜨거운 물을 부어 헹군 후 헹군 물은 버리세요. 이 과정은 종이 맛을 제거하고 추출기를 예열하여 추출 온도를 안정적으로 유지합니다.
4. 단계 4: 커피 블루밍: 분쇄된 커피를 필터에 넣습니다. 뜨거운 물 40g을 커피 가루 위에 골고루 부은 후, 30초 동안 기다려 커피가 블루밍(CO₂ 방출)되도록 합니다. 블루밍을 건너뛰면 추출이 고르지 않아 밋밋한 커피가 됩니다.
5. 단계 5: 남은 물 붓기: 남은 물(약 260g)을 중앙에서 바깥쪽으로 나선형으로 천천히 붓습니다. 총 추출 시간은 2:30~3:00분을 목표로 하세요. 너무 빨리 부으면 덜 추출되고, 너무 느리게 부으면 커피가 써집니다.
6. 단계 6: 서빙 및 즐기기: 커피가 필터를 통해 완전히 떨어질 때까지 기다리세요. 콘을 제거하고, 카라페를 살짝 돌린 후 예열된 머그에 따르세요. 크랜베리와 석류 노트를 음미하려면 우유 없이 마시세요. 우유나 설탕을 추가하면 이 커피의 특별함인 밝은 산미가 가려집니다.

추천하는 커피

• 크랜베리 & 석류 케냐: 이 싱글 오리진 케냐 커피는 라이트 로스트, 워시드 프로세스로, SL28 및 R11 품종으로 만들어졌으며 크랜베리와 석류의 노트가 특징입니다. 라이트 로스트와 워시드 프로세스는 과일 향의 산미를 보존하므로, 섬세한 풍미를 가리지 않도록 부드러운 추출 방식이 필요합니다.