다크 초콜릿 & 비스코프 에티오피아 모카 짐마 추출법

빠른 답변

중간 고운 분쇄도, 끓기 직전의 물, 그리고 4분의 추출 시간으로 이 플레이버 커피의 깊은 초콜릿과 향신료 노트를 끌어내세요.

단계별 추출 가이드

1. 원두 분쇄: 다크 초콜릿 & 비스코프 에티오피아 모카 지마 18g을 중간 고운 정도(소금 알갱이 크기)로 분쇄하세요. 분쇄된 커피를 사용한다면 이 단계는 건너뛰세요. 너무 곱게 갈면 쓴 성분이 추출되어 초콜릿 맛이 가려집니다.
2. 물 데우기: 여과수 300ml를 200°F(93°C)로 가열하세요. 온도계가 없으면 끓는 물을 30초 동안 식히세요. 끓는 물(212°F)은 플레이버 오일을 데쳐서 밋밋한 커피를 만듭니다.
3. 필터 적시기: 푸어오버 드리퍼에 종이 필터를 넣고 뜨거운 물로 헹군 후 헹군 물은 버리세요. 이 단계를 건너뛰면 종이 맛이 커피의 초콜릿 노트와 섞일 수 있습니다.
4. 가루 불리기(블루밍): 뜨거운 물 50ml를 가루 위에 붓고 30초 동안 그대로 두세요. 이 과정은 갇힌 CO₂를 방출하고 균일한 추출을 준비합니다. 블루밍 시간이 너무 짧으면 초콜릿이 덜 추출되고, 너무 길면 슬러리가 식습니다.
5. 단계적으로 붓기: 남은 물 250ml를 나선형으로 천천히 1분에 걸쳐 부으세요. 절반을 부은 후 15초 동안 멈췄다가 나머지를 부으세요. 너무 빠르게 붓으면 물이 커피 층을 고르지 않게 통과하여 쓴 부분이 생깁니다.
6. 물 빠지기: 모든 물이 커피 층을 통해 떨어질 때까지 기다리세요. 첫 번째 붓기부터 총 추출 시간은 약 4분이어야 합니다. 3분보다 빨리 빠지면 다음에는 더 곱게 갈고, 5분보다 느리면 너무 곱게 간 것입니다.

이 커피에 대하여

• 다크 초콜릿 & 비스코프 에티오피아 모카 지마: 깊고 쌉싸름한 다크 초콜릿 커피에 따뜻하고 매콤한 마무리가 매력적입니다. 다크 초콜릿에 찍어 먹는 로투스 비스킷을 상상해보세요! 다크 초콜릿과 비스코프 특성상 과다 추출을 피해야 합니다. 그렇지 않으면 매콤한 마무리가 자극적이지 않고 따뜻함을 유지합니다.