커스터드 크림 니카라과 커피 추출법

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커스터드 노트를 살리려면 중간 고운 분쇄도와 끓인 직후의 물(200°F)을 사용하세요. 이 라이트 로스트에는 에스프레소 머신을 사용하지 마세요. 푸어 오버나 프렌치 프레스로 완벽하게 추출하는 방법은 다음과 같습니다.

단계별 추출 가이드

1. 단계 1: 커피와 물의 양을 계량하세요: 커피와 물의 비율은 1:16를 사용하세요. 한 잔(250 ml) 기준 약 15g의 원두 또는 분쇄 원두가 필요합니다. 일관성을 위해 저울을 사용하세요. 흔한 실수는 비율을 짐작하는 것입니다. 커피가 너무 많으면 쓰고, 너무 적으면 연해집니다.
2. 단계 2: 물을 200°F(93°C)로 가열하세요: 물을 끓인 후 30초간 식힙니다. 끓는 물(212°F)은 섬세한 커스터드 향을 태울 수 있습니다. 온도계가 없다면 끓인 후 30초를 기다리세요. 물이 너무 뜨거운 것은 향미 커피가 탄 맛이 나는 가장 큰 이유입니다. 약간 식히세요.
3. 단계 3: 푸어 오버 방식: 푸어 오버 드리퍼에 필터를 넣고 뜨거운 물로 헹군 후 분쇄 원두를 넣으세요. 커피 무게의 두 배에 해당하는 소량의 물을 부어 30초간 블루밍합니다. 그런 다음 나머지 물을 일정한 나선형으로 부으세요. 블루밍을 건너뛰면 추출이 고르지 않습니다. 총 추출 시간은 2.5–3분이어야 합니다.
4. 단계 4: 프렌치 프레스 방식: 프렌치 프레스에 분쇄 원두를 넣고 뜨거운 물을 부은 후 부드럽게 저어줍니다. 뚜껑을 덮되 누르지는 마세요. 4분간 우려낸 후 플런저를 천천히 그리고 꾸준히 누르세요. 4분 이상 우려내면 쓴맛이 납니다. 추출을 멈추기 위해 프레스 직후에 커피를 바로 따르세요.
5. 단계 5: 서빙하여 즐기세요: 컵에 따른 후 아무것도 넣지 않고 먼저 맛보세요. 커스터드 크림 니카라과는 블랙으로 마시기에 충분히 달콤합니다. 우유를 원한다면 커스터드 노트를 보완하기 위해 전유나 귀리 우유를 약간 추가하세요. 설탕이나 크림을 추가하면 향미가 가려질 수 있습니다. 먼저 블랙으로 시도해보세요.

이 커피에 대하여

• 커스터드 크림 니카라과: 니카라과 북중부의 열대 고산지대에서 재배된 Cup of Excellence 수상 커피입니다. 모든 추출 방식에 훌륭하지만, 고산지대 라이트 로스트이기 때문에 에스프레소에는 까다롭습니다. 이 라이트 로스트는 에스프레소에 적합하지 않습니다. 푸어 오버나 프렌치 프레스를 사용하여 커스터드 향미 프로필을 최대한 살리세요.