Zo zet je Custard Cream Nicaragua koffie

Snel antwoord

Gebruik een medium-fijne maling en water net van de kook (200°F) om de custardtonen te behouden. Vermijd espressomachines voor deze lichte branding. Hier lees je hoe je hem perfect zet met pour-over of French press.

Stapsgewijze zetgids

1. Stap 1: Meet je koffie en water af: Gebruik een koffie-waterverhouding van 1:16. Voor één kopje (250 ml) is dat ongeveer 15 gram bonen of voorgemalen koffie. Gebruik een weegschaal voor consistentie. Een veelgemaakte fout is het raden van de verhouding. Te veel koffie maakt het bitter; te weinig maakt het slap.
2. Stap 2: Verhit water tot 200°F (93°C): Breng water aan de kook en laat het dan 30 seconden staan. Kokend water (212°F) kan de delicate custardsmaak verschroeien. Als je geen thermometer hebt, wacht dan 30 seconden na het koken. Te heet water is de belangrijkste reden waarom gearomatiseerde koffie verbrand smaakt. Laat het iets afkoelen.
3. Stap 3: Pour-over methode: Plaats een filter in je pour-over dripper, spoel het met heet water en voeg dan de gemalen koffie toe. Giet een kleine hoeveelheid water (tweemaal het koffiegewicht) om 30 seconden te laten bloeien. Giet dan de rest in een gelijkmatige spiraal. Het overslaan van de bloei veroorzaakt ongelijkmatige extractie. De totale zettijd moet 2.5–3 minuten zijn.
4. Stap 4: French press methode: Doe de gemalen koffie in de French press, giet er heet water bij en roer voorzichtig. Plaats het deksel erop maar druk niet. Laat 4 minuten trekken en druk dan de plunjer langzaam en gelijkmatig in. Laat het niet langer dan 4 minuten trekken, anders wordt het bitter. Schenk de koffie direct na het persen om de extractie te stoppen.
5. Stap 5: Serveer en geniet: Schenk in je mok en proef eerst voordat je iets toevoegt. Custard Cream Nicaragua is zoet genoeg om zwart te drinken. Als je melk wilt, voeg dan een scheutje volle melk of havermelk toe om de custardtonen aan te vullen. Het toevoegen van suiker of room kan de smaakstoffen maskeren. Probeer hem eerst zwart.

Over deze koffie

• Custard Cream Nicaragua: Cup of Excellence-bekroonde koffie uit de tropische hooglanden van noord-centraal Nicaragua. Een topper voor alle zetmethoden, maar uitdagend voor espresso vanwege de hooggegroeide lichte branding. Deze lichte branding is niet ideaal voor espresso. Gebruik pour-over of French press om het beste uit zijn custardsmaakprofiel te halen.