黑巧克力與比斯考夫衣索比亞摩卡吉瑪沖泡法

快速解答

使用中細研磨、剛離火的熱水，以及 4 分鐘的沖泡時間，即可釋放這款調味咖啡的濃郁巧克力與辛香風味。

逐步沖煮指南

1. 研磨咖啡豆： 將 18 公克的 Dark Chocolate & Biscoff Ethiopia Mocha Djimma 研磨至中細度（類似食鹽的粗細）。若使用預磨咖啡粉，則跳過此步驟。 研磨過細會萃取出苦味物質，掩蓋巧克力風味。
2. 加熱水： 將 300 毫升的過濾水加熱至 200°F（93°C）。若無溫度計，可讓沸水靜置 30 秒。 沸水（212°F）會燙傷調味油脂，導致咖啡風味平淡。
3. 預濕濾紙： 將濾紙放入手沖濾杯，以熱水沖洗後倒掉濾杯中的水。 省略此步驟會讓紙漿味混入咖啡的巧克力風味中。
4. 悶蒸咖啡粉： 將 50 毫升的熱水倒入咖啡粉，靜置 30 秒。此步驟可釋放咖啡粉中的二氧化碳，為均勻萃取做好準備。 悶蒸時間過短會導致巧克力風味萃取不足；過長則會使咖啡液降溫。
5. 分段注水： 以螺旋狀緩慢倒入剩餘的 250 毫升熱水，注水時間約 1 分鐘。注入一半後暫停 15 秒，再完成注水。 注水過快會使水流不均勻地穿過咖啡粉，留下苦味。
6. 等待滴濾完成： 讓所有水都滴穿咖啡粉層。從第一次注水開始計算，總沖泡時間應約為 4 分鐘。 若滴濾時間少於 3 分鐘，下次請研磨更細；若超過 5 分鐘，則表示研磨過細。

關於這款咖啡

• Dark Chocolate & Biscoff Ethiopia Mocha Djimma: 一款深沉、苦甜交織的濃郁巧克力咖啡，帶有令人愉悅的溫暖辛香尾韻。想像一塊沾了黑巧克力的蓮花餅乾！其黑巧克力與比利時焦糖脆餅風味意味著應避免過度萃取，否則辛香尾韻會變得刺鼻而非溫暖。